Samossas de légumes

Voici une recette traditionnelle indienne

Ingrédients :

Pour la pâte :

300 g de farine

4 cuillère à soupe d'huile ou beurre fondu

1 cuill à café d'ajowan (ou à défaut cumin non moulu)

1 cuill à café de sel

10 cl d'eau (si nécessaire rajouter)

Pour la farce : 4 pommes de terre, 250g choux fleur, 100 g petits pois

1/2 c à café de kala jeera (nigelle), 1/2 c à café de graines de cumin, poivre, 1 c à café de coriandre moulue, 1 morceau de gingembre d'au moins 4 cm, 1 c à café de paprika doux,

sel, garam masala

Couper les pde terre en petits cubes, le choux fleur en petits bouquet.

Peler et râper le gingembre

Faire chauffer l'huile et y faire revenir le cumin, la nigelle, pendant 1 mn à feu moyen

Ajouter les autres épices sauf le garam masala et remuer quelques instants

Ajouter tous les légumes et les faire revenir pendant 5 mn en remuant de temps en temps

Baisser le feu, couvrir et faire cuire pendant 10 mns en ajoutant si besoin quelques cuillérées d'eau, jusqu'à ce que les légumes soient tendres

Poudrer de garam masala, et de sel, mélanger et laisser refroidir

Préparer la pâte, en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrir pendant 15 mns. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 10 mns

Diviser la pâte en 8 boulettes

Abaisser chaque boulette en un disque. Couper chacun de ses disques en 2

Garnisser ce cône de 2 c à c de farce.

Humecter les bords arrondis et les rabattre pour former un triangle

Faire dorer dans une poèle huilée

Egoutter sur du papier absorbant

Peut se manger avec une sauce tomate piquante, sauce blanche....